荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（記者劉陽 通訊員沈路虹 張靜妍）7月19日記者獲悉，為守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院成立博士團(tuán)，開展了2021 年“食品安全與營養(yǎng)中國行”系列科普志愿服務(wù)活動(dòng)，走進(jìn)武漢市東西湖區(qū)、東湖高新區(qū)、洪山區(qū)、硚口區(qū)、青山區(qū)、武昌區(qū)等30余個(gè)社區(qū)開展食品安全與營養(yǎng)花式科普，傳遞“食品安全、人人有責(zé)”的價(jià)值理念。

蛋白飲食，自主區(qū)分“好蛋壞蛋”方式

在洪山區(qū)世茂林嶼岸社區(qū)的示范活動(dòng)中，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士團(tuán)進(jìn)行了蛋白飲食的專業(yè)科普。作為湖北省食品安全宣傳周子活動(dòng)之一，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)師生志愿者及社區(qū)居民代表40余人參加活動(dòng)，線上直播互動(dòng)瀏覽量達(dá)13萬余次，湖北省市場監(jiān)督管理局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參與了現(xiàn)場的科普活動(dòng)。

“各位叔叔阿姨知道一日三餐要怎么吃嗎？”食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院青年教師張卓以“餐桌上的食品安全與營養(yǎng)”為主題，從主菜、主食、果蔬三個(gè)方向展開宣講。

“如何區(qū)分一顆‘好’蛋還是‘壞’蛋呢，我們來一起做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)?！辈┦繄F(tuán)志愿者就“壞蛋哪里跑”為主題，從雞蛋簡介、質(zhì)量區(qū)分、日常保鮮三個(gè)環(huán)節(jié)展開互動(dòng)。

“大家知道雞蛋正確的儲(chǔ)存方式是什么嗎？”活動(dòng)間隙，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生黨員志愿者于社區(qū)活動(dòng)室開展食品安全基礎(chǔ)知識(shí)問答，引導(dǎo)社區(qū)居民了解正確的食品安全知識(shí)。社區(qū)居民反響熱烈，紛紛拿出手中的雞蛋隨之互動(dòng)。

同時(shí)，食品快檢專家對社區(qū)居民早上買菜的樣品進(jìn)行了檢測，并向社區(qū)居民展示食品檢測的方法及注意事項(xiàng)，通過實(shí)操與居民進(jìn)行深度的科普互動(dòng)。

藥食同源，科學(xué)識(shí)別“以形補(bǔ)形”謠言

在武漢市青山區(qū)八大家花園社區(qū)，博士團(tuán)志愿者們圍繞藥食同源開展主題為“食·養(yǎng)”的食品安全與營養(yǎng)科普講堂，青山區(qū)科協(xié)、青山區(qū)市場監(jiān)督管理局及八大家花園社區(qū)居民到場參加科普講堂。

“藥食同源究竟該怎么吃？”“‘以形補(bǔ)形、以臟補(bǔ)臟’這些老人言不聽真的會(huì)吃虧嗎？”博士團(tuán)志愿者周少潼圍繞藥食同源開展主題為“食·養(yǎng)”的科普講堂，志愿者通過講解辨識(shí)傳言誤區(qū)、養(yǎng)生保健知識(shí)、膳食營養(yǎng)搭配及營養(yǎng)劑的選擇四個(gè)部分，結(jié)合觀察實(shí)驗(yàn)，同居民一起動(dòng)手觀察真假蜂蜜的差別，帶領(lǐng)大家走進(jìn)藥食同源，一起科學(xué)養(yǎng)生，共享健康。科普課堂后，志愿者就藥食同源與居民開展互動(dòng)問答。生姜及紅棗既是食品又是藥品，但他們的食用有什么注意事項(xiàng)呢？居民們積極回答，交流分享自己的生活經(jīng)驗(yàn)。志愿者陳貴婷提醒大家，我們在食用食品時(shí)應(yīng)該注意食用量，并根據(jù)自身體質(zhì)選擇合適的食品。

速凍食品，精致選擇“新型養(yǎng)生”蒸餃

“有哪位爺爺奶奶能列舉出三種常見的速凍食品？”博士團(tuán)志愿者沈路虹以速凍蒸餃為例，向洪山區(qū)三鴻社區(qū)居民展示了蒸餃從禽肉養(yǎng)殖、加工處理到滅菌檢測、包裝運(yùn)輸?shù)娜^程，引導(dǎo)社區(qū)居民了解政府部門如何快速檢驗(yàn)食品安全質(zhì)量以及檢驗(yàn)流程。武漢市科協(xié)、洪山區(qū)科協(xié)、洪山市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人也參與了活動(dòng)。

博士團(tuán)通過現(xiàn)場烹飪營養(yǎng)蒸餃，與居民一同品嘗互動(dòng)，介紹食品產(chǎn)品的制作工藝、營養(yǎng)理念、速凍食品的選擇與烹飪，從而助力產(chǎn)學(xué)研對接、食品產(chǎn)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，傳遞“食品安全、人人有責(zé)”的理念。

據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人向異之介紹，2021年6月，“食品安全與營養(yǎng)中國行”系列志愿服務(wù)活動(dòng)啟動(dòng)，被列入今年全國食品安全宣傳周國家市場監(jiān)管總局部委主題日重點(diǎn)活動(dòng)之一，引導(dǎo)廣大青年學(xué)生在“食安中國”建設(shè)中主動(dòng)作為，擔(dān)當(dāng)善為。該項(xiàng)目在湖北地區(qū)地活動(dòng)由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)起，得到了湖北省食安辦和文明辦具體指導(dǎo)。