荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者 徐蕾）11月23日，安陸市“楚大廚”培訓(xùn)開班儀式在德安府賓館舉行，中國烹飪大師祁建國、魯建新等進行實操授課，傳授蒸菜烹調(diào)廚藝。本次培訓(xùn)由孝感市商務(wù)局、安陸市商務(wù)局主辦，孝感市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會、安陸市旅游酒店餐飲行業(yè)協(xié)會等承辦。

此次“楚大廚”培訓(xùn)包括理論培訓(xùn)及實操培訓(xùn)，總課時為50個課時，分為線上線下兩個部分進行。此前一個多月，安陸市旅游酒店餐飲行業(yè)協(xié)會，帶領(lǐng)61名學員進行了線上理論課和實操課學習，取得了豐碩的成果。截至11月24日已有35位學員學完了1632分鐘的學習課程，有46名學員學習時長超過1000分鐘。線下實操培訓(xùn)課程在23日、24日兩天進行，由湖北省祁建國大師工作室的中國烹飪大師祁建國、魯建新等現(xiàn)場傳授蒸菜烹調(diào)廚藝。大師們現(xiàn)場展示了高超技藝，沔陽三蒸、珍珠圓子、粉蒸蓮藕等傳統(tǒng)楚菜。

安陸市旅游酒店餐飲行業(yè)協(xié)會負責人鄧虹橋表示，兩天的線下實操培訓(xùn)時間雖然很短，但內(nèi)容很豐富。他認為，這是安陸餐飲行業(yè)廚師界的一件大事，也是一個好的開端。它將整體提升安陸市廚師的整體技術(shù)水平和餐飲行業(yè)的管理水平，推動行業(yè)發(fā)展，同時也為落實市委、市政府全域旅游經(jīng)濟的發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

據(jù)了解，開展“楚大廚”培訓(xùn)是2022年湖北省重點實施項目，省商務(wù)廳黨組高度重視，先后兩次召開黨組會、三次召開廳長專題會研究，并廣泛聽取市州商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會、院校專家的意見，在此基礎(chǔ)上，制定了《“楚大廚”培訓(xùn)計劃方案》，計劃于2022年至2025年培訓(xùn)“楚大廚”8萬人次以上，其中，“鄉(xiāng)廚”培訓(xùn)是重中之重，將面向荊楚大地廣大鄉(xiāng)村推廣楚菜標準，結(jié)合各地食材豐富楚菜菜品，助推楚菜“一縣一品”創(chuàng)建推廣，為各地鄉(xiāng)村振興事業(yè)培育高素質(zhì)餐飲人才和高水平特色菜肴。