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荊楚食普第四期:包子很PAO,是因為加了鋁?

發(fā)布時間:2023年08月22日12:19 來源:

“荊楚食普,食話食說”,為守護群眾舌尖上的安全,湖北省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合荊楚網(wǎng)共同策劃品牌服務活動“你點鄂檢”,并同步推出系列科普節(jié)目“荊楚食普”,通過普及食品安全知識,提高大眾食品安全意識。今日推出第四期視頻節(jié)目:包子很PAO,是因為加了鋁?

專家:所謂“鋁包子”,其實就是指鋁含量超標的包子。為什么超標呢?因為超范圍或超量使用了食品添加劑“硫酸鋁鉀”“和硫酸鋁銨”,又稱“鉀明礬”和“銨明礬”,通常作為膨松劑和穩(wěn)定劑來使用,這是一種合法的食品添加劑,可以用在粉絲、餅干等產(chǎn)品里,但對最終產(chǎn)品的鋁殘留量做了明確要求。早在2014年,這兩種添加劑就已經(jīng)不允許再使用在包子當中了,因為擔心商家掌握不好量,放多了。從近些年檢驗來看,包子含鋁的情況已經(jīng)非常少見。包子蓬松,一般是因為加了酵母。是否加了鋁,只能通過專業(yè)設備檢測,某些營銷號宣稱的分辨技巧,其實沒有太大參考性,更多是為了收割流量,所以大家也不必過分焦慮。

出品:湖北省市場監(jiān)管局、湖北省質(zhì)檢院、荊楚網(wǎng)

策劃:阮瓊、阮穎、吳培、王紅、顧繼周、劉陽、段晗、薛培愷

【責任編輯:劉陽】

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