空林煙火生,晨炊待香白。晨光熹微,應(yīng)城的大街小巷就以升起裊裊炊煙。道路上,彌漫著各種早餐的香味,令人食指大動(dòng)。
清晨之余,太陽(yáng)初升。應(yīng)城的居民便已離開(kāi)家門,或三五成群,或獨(dú)自一人,前往早點(diǎn)攤位。應(yīng)城的宵夜也是繁多的,但與早餐文化相比還是相形見(jiàn)絀了。早餐往往選擇一碗鱔魚牛肉粉配上一些小菜,或是買份砂子饃、汽水包子配孝感米酒,滿足人們的胃口,開(kāi)啟美好的一天。三五成群的好友們往往點(diǎn)份粉面,配上鹵菜,以酒相邀,享受美食,暢談人生。
這就是煙火應(yīng)城的早餐文化。應(yīng)城,憑借其豐富的早點(diǎn)文化聞名全國(guó),央視也多次聚焦應(yīng)城報(bào)道特色美食。何哉?
我在應(yīng)城居住已有一年有余,曾前往過(guò)鄉(xiāng)間田野看秧苗綠浪,也曾進(jìn)入恒茂醬園觸摸醬缸斗笠,抑或是去往鹽化產(chǎn)業(yè)看綠色化工……行走間,丈量山水,體悟文化。柴米油鹽醬醋茶,應(yīng)城獨(dú)占其三,米、鹽、醬孕育出應(yīng)城的早餐的三鮮。
秧苗綠浪,糯稻豐年。
應(yīng)城美食,其一鮮在米。立秋之初,鄉(xiāng)間田野。迎風(fēng)秧苗騰綠浪,萬(wàn)畝糯稻載豐年。夏收時(shí)節(jié),歸雁催收,勞燕護(hù)耕,漫步于楊河鎮(zhèn),道路兩側(cè)的田間,黃阡紫陌之上,平整如方磚的便是高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田,收割機(jī)開(kāi)足馬力,在稻田里來(lái)回穿梭,爭(zhēng)分奪秒開(kāi)始收割。這就是應(yīng)城打造的“兩區(qū)一地一中心”的全國(guó)優(yōu)質(zhì)糯稻生產(chǎn)區(qū)。為打造全國(guó)優(yōu)質(zhì)糯稻生產(chǎn)區(qū),應(yīng)城積極探索。土地方面,應(yīng)城積極開(kāi)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村十大行動(dòng),探索“小田并大田”試點(diǎn),打造高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田,土地流轉(zhuǎn)、機(jī)械化耕種、規(guī)?;?jīng)營(yíng)等等,農(nóng)田“優(yōu)質(zhì)、集中、連片”。技術(shù)方面,應(yīng)城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心積極開(kāi)展農(nóng)民培訓(xùn),提供糯稻品種選育、土壤肥料、植保科學(xué)、病蟲害監(jiān)測(cè)、技術(shù)培訓(xùn)、農(nóng)機(jī)培訓(xùn),擺脫了“稻云不雨不多黃?!钡默F(xiàn)象。企業(yè)方面,簽約中盤糧油等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),優(yōu)質(zhì)稻品種“兆優(yōu)5455”“中磐一號(hào)”等等,田間,試驗(yàn)田被整齊地劃分為若干個(gè)小塊用于培育新品種。應(yīng)城正從土地、農(nóng)技、企業(yè)、政策等方面助力打造全國(guó)優(yōu)質(zhì)糯稻生產(chǎn)區(qū),構(gòu)建了應(yīng)城早餐文化的香。
應(yīng)水有靈,黃灘冰油。
應(yīng)城美食,其二鮮在醬。應(yīng)城的醬油中,黃灘醬油最為聞名,其汁濃、香醇、味鮮。跟隨指引,前往恒茂醬園,未到其門,先嗅其香。黃灘醬油來(lái)歷悠久,《光緒應(yīng)城志》記載,“明·萬(wàn)歷四年(1576年),黃灘市興,開(kāi)園造醬。乾隆間,有曬釀醬油上貢?!贝蟾凰饔虻膫鹘y(tǒng)手工技藝眾多,黃灘醬油最為典型,來(lái)源于三獨(dú)特,其一在水,富水回流處,底有巖鹽,水清如鏡,喚名義馬河,用此水,水咸帶甜;其二在缸,黃灘醬油采用特制醬缸,竹制缸蓋,陽(yáng)光曝曬,雨霧阻水;其三在技,經(jīng)過(guò)洗、浸、瀝、蒸、攤、拌等數(shù)十多道工藝而成醬,日曬夜露數(shù)年而成油。恒茂醬園堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上采用現(xiàn)代科技手段,把老師傅們多年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)全都轉(zhuǎn)化為可量化參考的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)。黃灘醬油構(gòu)建了應(yīng)城早餐文化的色。
蒲騷故地,膏都鹽海。
應(yīng)城美食,其三鮮在鹽。應(yīng)城的食鹽,歷史悠久,明朝崖崩,石膏現(xiàn),“峒商”生,暴雨至,鹽鹵出。自此幾百年來(lái),應(yīng)城由膏向鹽、鹽化工方向不斷衍生發(fā)展。應(yīng)城井礦鹽儲(chǔ)量280億噸,擁有9家制鹽企業(yè),年產(chǎn)量720萬(wàn)噸。號(hào)稱“三十里膏城”?!皯?yīng)”鹽而興、鹽種繁多。應(yīng)城對(duì)鹽物盡其用,巖鹽開(kāi)采到鹽化工、精細(xì)化工,全產(chǎn)業(yè)鏈把鹽物盡其用。鹽的種類也很豐富,出500多新品種涵蓋從煲湯、涼拌、燒烤的調(diào)味鹽,到護(hù)膚、沐浴、清洗果蔬的日用鹽,亦有深加工而成的純堿、氯化銨、復(fù)合肥等等暢銷全國(guó)。
煙火應(yīng)城,唯色與香,古樸小市,應(yīng)來(lái)之城。
稿源:荊楚網(wǎng)(湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng))
作者:孫縉(應(yīng)城市委宣傳部)
責(zé)編:黃菲
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